Сорри, если я что-то неправильно понял.
По делу.
1) Есть проги для анализа экзифов - можно глянуть какие фокусные используются больше всего. Часто бывает 90% - это концы (или близко) зума.
2) Можно попробовать ограничить себя одним фокусным (заклеить зум скотчем). На недельку например. Посмотреть, что из этого выйдет. Чередовать по недельке 1 раз - любимое фокусное, 2-й раз нелюбимое. Или от самого широкого до самого длинного. Даже если потом поймешь, что зум все равно нужен - польза есть от такого упражнения.
3) Сделать вид, что работаешь с фиксами, работая с зумами - крутить зум только сняв объектив с тушки и только в определенные фокусные ставить. Снял, поменял фокусное, поставил.
4) Ставить на зуме фокусое строго до того, как заглянешь в окуляр.
Посмотрел, прикинул - мне нужно 85 мм. Поставил. Посмотрел. Подошел-отошел, покрутился. Снял. Даже если не нравится.
5) Купить фиксы, не понравится - продать.
Бывает так, что нужного фикса нет в природе.

Via est Vita.